一茶一坐是国际化的现代中式休闲连锁餐饮企业，独创了中央厨房模式，配送覆盖半径最高可达24小时车程。

       1991年，一茶一坐由简铭钦在台湾桃园市创立，开始“茶人文化”的推广，到2000年为止，在台湾共创立8家直营店。

       1999年，由日本与欧美经营顾问成立企业进化经营企划，建立发展战略，规划以上海为华东核心，创立店铺模型，完成华东布局后，将进化性店铺模型导入台湾、华北、华南市场，进而开发华中、东北、西南、西北市场，并陆续开发日本、港澳、新马、韩国市场，最终进军欧美市场。

       2001年8月，台湾一茶一坐餐饮有限公司与旺旺集团各半持股合资成立上海一茶一坐餐饮有限公司，由台湾一茶一坐负责经营。

       2002年6月，在上海新天地开设第一家旗舰店，随后10月、12月，在上海陆续开设另外两家直营店。

       2003年，开始跨区经营，进军杭州。

       2004年，进入南京，建立起省市发展架构。

       2005年，在英属开曼群岛成立CHINATEA，接受鼎新、IDG、上海创投等多家风投1400万美元资金，开始大规模扩张。

       2006年，进军华北，从2月到现在在北京开设4家店，预计年底达到10家以上。并依此建立华北发展的轴心。